食物中毒壹般發生在飯後4 ~ 10小時，高峰發生在飯後6小時左右。食物中毒後的第壹反應往往是腹部不適。中毒者首先會感到腹脹，有的病人會腹痛，有的會急性腹瀉。腹部不適伴有惡心，隨後嘔吐。
2什麽是食物中毒？食物中毒是指誤食含有生物和化學有毒有害物質的食物或以有毒有害物質為食物後發生的非傳染性急性和亞急性疾病。食物中毒是壹種食源性疾病，但不包括已知的腸道傳染病和寄生蟲病、食物過敏、暴飲暴食引起的胃腸道異常疾病，也不包括慢性中毒。
3如何防止食物中毒1，防止食物變質有些食物如果保存不好，很容易變質。所以盡量壹次吃完，不要留到下壹餐。把吃剩的食物及時放入冰箱冷藏。如果家裏沒有冰箱，壹次吃的菜太多，那就在吃之前拿出壹些，蓋上蓋子，放在相對陰涼的地方。
2.吃幹凈的食物沒有清潔感是食物的主要原因之壹。不幹凈的食物會攜帶大量病菌，吃了自然會食物中毒。
3、食物壹定要煮熟，加熱到足夠殺死細菌，防止細菌性食物中毒。另外，有些食物本身就含有毒素，足夠的加熱可以破壞毒素。比如蕓豆。
4、多吃有殺菌作用的食物。蔥、姜、蒜等調味品含有含硫化合物，具有很強的殺菌作用，可防止食物中毒。