別名
香菜 刺芹 假芫荽 節節花 胡荽
栽培技術
品種選擇
有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，產量較高；小葉品種植株矮，葉片小，香味濃，較耐寒，適應性強，產量稍低。栽培小葉品種較多。
種子處理
由於種子外殼堅硬，常規方法播種出苗緩慢，播種前可將種子攤放在平整的地面上，用不太堅硬的器物均勻用力搓開，使其外殼破裂，然後可直接播種（也可進行浸種催芽），壹般播後約 8~13天出苗[1]。
整地
畝施農家肥2000~3000斤，磷酸二銨10公斤，硫酸鉀10公斤，深翻，把地整平。采用條播或撒播，條播、撒播均蓋土2~3厘米，每畝用種3~4斤。播後用腳踩壹遍，或用平整工具鎮壓，然後澆水，保持土壤濕潤，以利出苗。同時還應註意由於香菜出土前的土壤板結，幼苗頂不出土的現象發生，於播後及時查苗，如發現幼苗出土時有土壤板結現象時，要抓緊時間噴水松土，以助幼芽出土，使之正常生長。
水肥管理
香菜生長前期氣溫較低，澆水原則上不旱不澆，前期少澆，後期略多，以保持土壤濕潤為佳。待苗長至10 厘米時，植株生長旺盛，應勤澆、少澆，保持土壤表層濕潤，澆水同時追施速效氮肥1~2次，每次每畝10~15千克；也可在收獲前20天左右進行根外追肥，可選用尿素，配成濃度為1.5%溶液，7天噴1次，連噴2次。