鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物，容易消化。
鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是高蛋白低脂肪食品，蛋白質含量為24.47%。在同等質量下，比雞、魚、牛、羊肉含有更多的鈣、鐵、銅等礦物質和維生素A、B、E。
鴿子肝含有最好的膽汁，鴿子肉富含泛酸。鴿肉富含軟骨素，能增加皮膚彈性，改善血液循環，加速傷口愈合。
鴿子湯怎麽燉？
1，將新鮮宰殺加工的鴿子放入盆中浸泡5小時，使鴿子體內的血液充分浸泡；然後再沖洗幹凈；
2.然後將兩只鴿子放入鍋中，倒入少許水，至沸騰；燒水，燙，滾(俗稱砸)；
3.然後把鴿子放在高壓鍋裏；此時不要添加任何茴香成分；
4.然後倒入優質水，直到鴿子被淹沒。這時候加壹點鹽；
5、蓋上高壓鍋的鍋蓋，按下煲湯鍵，營養美味的鴿子湯就出鍋了。
1.被殺的血悶(用水悶死)的鴿子就可以燉了。
2.燉乳鴿湯的輔料，紅棗若幹，枸杞適量，姜片適量。
3.鴿子肉悶死後，切成塊燒掉。
4.鴿子窒息後，需要半個多小時才能進行剖腹手術，否則窒息不起作用。據說鴿子血對術後病人和鑒別特別有好處，這樣處理很合適。鴿子肉塊是開水(飛水)後撈出來的。
5.用適量的清油將準備好的姜片用小火燒壹下，可以去腥。
6.鴿子湯剛剛煮好。
7.先將姜片燒入味，再將鴿子肉片燒開水後倒入翻炒。兩分鐘後，倒入適量料酒，再去腥味；然後加入準備好的紅棗和枸杞，加入冷水(自來水)燒開。
這時候可以把帶湯的鐵鍋裏的鴿子肉倒入準備好的瓷鍋裏，小火燉壹個小時，然後加入適量的鹽，燉半個小時左右。