材料
雞腿肉200g，人參5g，枸杞10g，高湯300ml，米酒100ml，香菇2朵，火腿20g，鹽適量，黑胡椒適量。
工作方法
1，雞腿去骨切丁，人參切片，香菇泡軟切絲，金華火腿切丁待用。
2.雞肉、人參片、枸杞、香菇絲、火腿用鹽、胡椒粉、米酒調味，均勻鋪在熱氣騰騰的碗裏。
3.加入高湯，直到蒸碗8分滿。
4.將1倒入蒸鍋。2升水，煮沸至水沸騰。
5.將蒸籠放在蒸籠上，蓋上蓋子，中火煮30分鐘。
哪些人不適合喝人參燉雞湯？
人參性平，味甘，微苦，微溫。可大補元氣、復脈、健脾益肺、生津止渴、安神益智。雞肉味甘，微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎填精，祛除心中邪氣。但由於各種人參功效不同，煲湯時要註意人參的選擇。
胃酸過多癥
雞湯可以刺激胃酸分泌。胃潰瘍、胃酸過多、胃出血患者不宜喝雞湯。
膽道疾病
因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易導致膽囊炎。
腎功能不全的患者
但需要註意的是，有些人吃人參燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯中含有壹定量的蛋白質，所以喝人參雞湯會加重腎功能不全的情況。另外，三高的人不適合吃人參燉雞。