據歷史記載:
1097年，北宋著名文學家蘇東坡被流放到海南時，嘗了當地人做的椰汁，很是感嘆。他當場稱贊:“我采了椰子樹的花蜜，帶了壹碗白玉香。”從此，蘇東坡在瓊期間每天必吃壹碗，是東坡的最愛！
清補涼是海南菜的壹種，是海南非常受歡迎的甜品。傳統的提神壹般以紅豆或綠豆、意大利大米、花生等為主。，然後吃的時候加冰塊。在海南的大街小巷，隨處可見清冷的身影。光是聽這個名字，就感覺到壹絲涼意。壹碗椰奶是壹幅搖曳的畫，色彩含蓄內斂。紅色的西瓜、暗紅的紅棗、長長的紅色通心粉、灰白色的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋等不相關的食材在濃郁香甜的白椰汁中相互碰撞，還有壹個水晶碗，把舌尖上的享受提升到視覺享受。
海南的清涼做法如下:
準備材料:
水果適量，椰汁或椰奶、芋頭、西米、水果(兩三種水果)、蜜豆、葡萄幹。
練習步驟:
1.準備兩個鍋，都加清水，中火煮沸。壹個鍋放芋頭，另壹個放西米。
2.烹飪時用魚竿攪拌，防止粘連。芋頭煮三到五分鐘，浮起來就關火，取出晾涼。然後把它們放進碗裏。
3.西米換成小火繼續煮十分鐘。利用這段空余時間準備水果，將水果洗凈、去皮、切塊。把它們分成碗。然後倒入適量的蜜豆和葡萄幹。
4.西米煮到中間只剩下壹點點白點時，關火，蓋上蓋子燜五分鐘。完全透明就好。取出，用冷水浸泡，倒入碗中。
5.最後倒入椰奶，香甜可口，清爽誘人的清爽就做好了。