但是這個時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱的性能來適當調整，所以要想得到準確的數據，就要多做蛋糕，找到最佳的解決方案。
通常，蛋糕越大，烤的時間越長。比如上面說的溫度和時間，壹般適用於壹個八寸的奇峰蛋糕。如果壹個十寸的蛋糕需要烘烤，烘烤時間可以延長到80分鐘。
平時烤蛋糕的時候，要註意蛋糕表面的狀態。如果看到蛋糕膨脹到極致後有壹點收縮，表面顏色均勻，說明蛋糕基本熟了。
奇峰蛋糕制作註意事項:
1，蛋清不能摻雜質。
蛋清是制作奇峰蛋糕的關鍵技術點，也是很多新手容易出錯的地方。重要的是，蛋清不能與蛋黃、水和植物油混合。很多人用剛清洗過的打蛋器，或者經常用盛有植物油的不銹鋼碗作為打蛋器，很容易將水和植物油混合到蛋清中。其次，在分離蛋清和蛋黃時，蛋黃不小心混入了蛋清中。
蛋清蛋黃的分離離不開“雞蛋分離器”:大廚Hello Kitty是專業的蛋清蛋黃分離器，材料安全有保障，鏤空漏孔的專業設計，分離更快。末端有夾子，可以穩定的放在碗上，壹個人輕松完成分雞蛋的任務。手柄設計有孔，方便懸掛和收納。
2、蛋黃乳化要先放糖。
蛋黃乳化是將細糖、植物油、純牛奶、蛋糕粉四種基本原料混合成奶油狀蛋黃糊的過程。記住，在蛋黃乳化的過程中，壹定要先加入細砂糖，巧妙地利用蛋黃的吸水特性，將蛋黃中多余的水分吸收掉，這樣烤出來的蛋糕質地才會細膩。