1.服務員把牛排端上桌，要等兩三分鐘，然後開始倒醬切牛排。剛烤好的牛排溫度比較高。讓牛排靜置壹段時間，讓牛排內的溫度均勻擴散，肉質變軟，牛排看起來就鮮嫩了。
2.餐具握法是左叉右刀，左手拿叉，右手拿刀。切肉或叉肉時，分別用左右手的食指握住刀叉的手柄，便於發力。
3.切牛排時，壹般是從牛排的左側，由外向內切。把叉子插在牛排的左側，固定好。然後，在叉子的右邊，用適當的手腕力量，用刀叉切下大約壹口大小的牛肉，把牛排送入口中。
4、切肉的時候要看清牛肉的紋理，逆著紋理切。切線方向與紋路垂直90度，切好的牛肉容易咀嚼，順紋路切，不容易咬到。
5.如果妳把牛排切成幾大塊，或者切成兩半。為了方便後續吃的方便，把牛排切成小塊慢慢吃不太好。這樣會使牛排迅速冷卻，肉汁流失，牛排變涼，口感下降。
吃牛排的禮儀:
1，準備切牛排時，坐直，頭略低，這是西方禮儀中正確的坐姿。切牛排時，左臂和右臂緊貼身體，身體微微夾緊。手肘不要離開身體太遠。吃牛排的時候，還是要坐直，腰挺直，頭適當挺直。把叉子插進牛肉口，不要彎腰吃。
2.將叉刀分別放在盤子上，左叉和右刀呈8字形。這樣服務員就知道客人還在吃，不會拿走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。
3.吃完牛排後，把刀叉斜放在盤子的4點和10點位置，或者把刀叉垂直放在盤子上。這意味著吃完飯，服務員可以過來拿走餐具。
4.第壹次切牛排的時候，第二次、第三次切的時候不要像鋸子壹樣來回拉。這不太禮貌。