韭菜炒蛋做法：
材料:韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法：
1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用；
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看；
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裏剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去壹起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（壹點），炒均勻馬上出鍋；
4.壹定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。
韭菜的功效
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出壹種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡的它的味道，但有擔心吃後肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜凍了以後最好不要吃，因為首先它喪失了它原有的新鮮味兒，還有可能會引起腹瀉，所以最好吃壹些新鮮的韭菜，韭菜的確有很多功效，但是對於腸胃虛弱的人最好少吃韭菜，韭菜可以炒著吃，也可以包餃子，做法是非常多的，喜歡的人可以用韭菜做壹些美食。