首先，當綠色的橄欖果實變成紫色時，就可以采摘了。工人用振動工具在樹下搖動橄欖果，橄欖果會落入預先鋪好的網中，然後把收獲的橄欖果送到工廠，先放在草叢裏用水洗，然後來到振動箱，在這裏葉子和樹枝被分離。幹凈的橄欖果去粉碎機，每個橄欖果膜都被粉碎成糊狀。壹旦糊狀物達到標準濃度，它就會被送到這個電腦系統，電腦會調節橄欖核的溫度，在這裏油可以從糊狀物中分離出來，這樣這臺機器就可以更容易地榨油。
第二，這個現代系統把壹排排的金屬板做成糊狀，橄欖油會粘在金屬板上。離心分離機旋轉後，橄欖油會從殘留的糊狀物中分離出來，這樣就可以得到純凈的橄欖油。每批樣品都要送進來，檢驗時由專家進行質量檢驗和吸入。橄欖油的香味，然後品嘗它。如果橄欖油通過測試，這批橄欖油可以準備包裝。包裝過程完全自動化，以確保整個過程符合生產標準。
第三，傳送帶載著罐頭食品等待灌裝機械設備，然後橄欖油直接從大罐中灌裝到罐頭食品中，計量裝置會控制灌裝重量，然後罐頭食品帶著底蓋沿著容器的開口輸送，然後將罐頭食品翻轉，使罐頭食品正面朝上。要準備包裝，壹般會把特級橄欖油裝進瓶子裏，用深色玻璃瓶保護橄欖油，避免橄欖油在陽光下被紫外線分解。自動灌裝後，機器在帶螺紋的瓶蓋上加壹個蓋子，然後按壓瓶蓋，使其不透氣。然後把機器交上來，把標簽貼在瓶子上，這樣橄欖油就做好了。