比賽螃蟹和油炸西紅柿的做法
準備食材，蔥、姜、蒜去皮洗凈，西紅柿洗凈。我家的西紅柿是綠色食材，我姐自己種的，特別有柿子味。炒出來的效果很好，我經常當水果吃。
將西紅柿過頂，鍋中加入適量水，燒開。加入西紅柿，焯水1分鐘。取出後去皮待用。
大蒜切片，生姜切塊，洋蔥切碎，蔥葉留著下鍋，西紅柿切丁，雞蛋打散，加入幾滴白酒、白醋、姜汁拌勻。這是細節。哦，沒必要加了。蟹味更濃。
炒鍋加入適量油，倒入攪拌好的蛋液，用筷子快速攤開。
翻炒至七八成熟，撈出備用。
鍋裏加少許油或殘油，爆香蔥、姜、蒜。
加入番茄丁，翻炒至汁液完全瀝幹。
加入鹽、糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒，做成濃郁的湯，看起來很誘人。
這時候加入煎好的雞蛋，小火煨壹兩分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁後關火。
從鍋裏撒些蔥花，放在盤子裏。
螃蟹賽跑和油炸西紅柿的成品圖
螃蟹賽跑和油炸西紅柿的烹飪技巧
1，在蛋液中加入白酒、白醋、姜汁，味道更濃郁，而且不用加。白酒去除了魚腥味。我媽媽總是在炒雞蛋裏加白酒，真的很好吃。
2，雞蛋要在鍋裏快速打散，就要被打滿了。等他們老了，就沒有蟹黃味了。
3、這道菜姜、醋不能少，糖是用來合成酸味的，雞蛋最後入鍋時要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。