和雞精相比，哪個更健康？
仔細查看食品配料表的人會發現，雞精的主要成分是谷氨酸鈉，就像味精壹樣。有些雞精的配料表上明確寫著“味精”字樣，而且在食品配料表中占第壹位，說明添加的成分是所有成分中最多的，此外還有鹽、核苷酸、糖等輔料。
雞精比味精好吃，不是因為雞肉的成分，而是因為調味核苷酸等輔料讓食物更鹹更美味。讓大家失望的是，很多雞精配料表裏都沒有雞肉成分。有些品牌的雞精雖然添加了壹些雞粉或者肉膏，但是用量非常有限。
不管是雞精還是味精，都沒有大家想的那麽可怕。有人說味精會致癌，因為味精中的谷氨酸鈉在高溫下加熱會產生壹種叫焦谷氨酸鈉的物質。
焦谷氨酸鈉無提神作用，但不致癌。真正與癌癥有關的成分是鈉鹽，因為很多研究表明鈉鹽攝入過多會增加胃癌的風險。不僅要少吃身邊的雞精和味精，所有含鈉鹽的食物都要控制。
《中國居民膳食指南》建議，成人每日鹽攝入量為6g。這個6g不僅僅是指炒菜時放的鹽，還包括各種添加了鹽的食物，如豆瓣醬、醬油、雞精、鹹菜、腌制食品等等。
所以吃少量味精和雞精是非常安全的。如果在烹飪的過程中已經加入了雞精或味精，就不要加鹽了。研究發現，在相同的鹽度下，加入味精會讓妳的鈉攝入量更低。
另外，在烹飪過程中不要過早的放鹽、雞精、味精等調味料，最好是出鍋時再放，因為這樣放的調味料不會進入食物表面，既保留了應有的味道，又能使身體攝入較少的鈉。