四川麻辣小龍蝦需要的食材有幹辣椒50克，花椒40克，大蔥40克，姜40克，蒜50克，料酒10毫升，醬油10毫升，油60毫升，白胡椒5克，白糖30克，椒鹽5克，鹽20克。選蝦的時候壹定要認準。那些轟轟烈烈的死蝦，再便宜也不要買。首先，妳不知道這只蝦死了多久，也不知道這只蝦為什麽會死。現在市面上很多龍蝦都是用特制的籠子抓的。很多人準備幹凈的小龍蝦，就是為了趕上第壹步。紅99，可以的話可以來點桂葉什麽的。如果沒有，就算了。只是壹些洋蔥，生姜和大蒜。加入炸好的小龍蝦，小火煨15分鐘，開蓋煨汁，淋少許香油，轉勺出鍋。加香菜點綴！
加工時間要高溫，燒制時間要長壹點。材料:小龍蝦750克，油50克，精鹽5克，郫縣紅油豆瓣醬50克，幹辣椒50克。花椒、八角、香葉、草果、桂皮、生姜、小蔥都是合適的。鍋裏留底油。油熱時，放入蔥、姜、泡椒炒香。倒入花椒、麻椒等小料翻炒至香辣。隨時觀察幹辣椒的顏色，避免油炸。然後把醬料倒入鍋中，快速攪拌使醬料融化，翻炒豆瓣醬，和朋友去河邊釣魚。拿壹根簡易的竹柳，隨便找壹根繩子，就能抓到龍蝦。釣完魚，在回家的路上慢慢興奮起來。回到家，吃自己做的小龍蝦，也是慢慢的收獲。