1.抗菌和抑菌效果
綠豆有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分具有直接抑菌作用。(2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等多種生物活性物質，能增強機體免疫功能。
2.降血脂作用
有人用70%綠豆粉或發芽綠豆粉餵兔子。結果表明，它能防治實驗性高脂血癥家兔血脂升高，進而明顯減輕冠心病。有人將綠豆的水提物和醇提物混合在飼料中餵給動物吃7天，證明能明顯降低正常小鼠和大鼠的血清膽固醇。
進壹步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇可以減少膽固醇在腸道中的吸收，降低血清膽固醇含量。另外，大豆球蛋白已經被實驗證明有降低血清膽固醇的作用，綠豆球蛋白是否也有同樣的作用值得討論。
3.抗腫瘤效果
綠豆對嗎啡和亞硝酸鈉誘發的小鼠肺癌和肝癌有預防作用。另壹項實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸解氨酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。
4.解毒
綠豆含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨的生青豆漿蛋白質含量相當高，內服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質、黃酮類可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱，降低或失去毒性，不易被胃腸道吸收。
5.其他人
高溫出汗會使身體流失大量礦物質和維生素，導致內環境紊亂。綠豆含有豐富的無機鹽和維生素。在高溫環境下飲用綠豆湯，可以及時補充流失的營養物質，達到清熱解暑的治療效果。
人民網-降血脂排毒？喝綠豆湯的四大功效和作用