面粉500克
黑麥粉100克
牛奶250克
啤酒100克
細糖30克
麥芽粉30克
鹽5g
酵母粉6g
面粉10克
橄欖油40克
黑醋栗葡萄幹數量
適量碎核桃
1.將牛奶、啤酒、油、面粉、糖、鹽、酵母依次加入面包機和面粉桶中，制成面團，發酵至兩倍大小，取出。
2.排氣，分成兩部分，繞圈放松十分鐘。
3.搟松面團。
4.將葡萄幹提前泡好，擠出水分，和切碎的核桃壹起鋪在面包上。
5.卷成棗核形狀。
6.放在烤盤上，放入烤箱，放下壹碗熱水，進行二次發酵。
7.同時，準備好裝飾面糊，用10g面粉和10g水混合，加熱成粘稠的面糊備用。
8.將面包坯送至兩倍大(40分鐘左右)，取出，切面(隨妳喜歡)，刷面糊。
9.放入提前預熱到180度的烤箱中下層，50分鐘左右。經常觀察，必要時貼上錫紙。
10.50分鐘後，取出，放涼，切片，即可享用。
需要註意的事項
在沒有啤酒花的情況下，按照上述方法與啤酒勾兌也是相當不錯的。麥芽糖是酵母最喜歡的營養物質。在合適的溫度下，酵母會很活躍，發酵得很好，這也證明了它在快樂地生長。啤酒中含有啤酒花，發酵後會進壹步增加面包特有的香氣，烤出來的面包味道非常好。
面團壹定要揉的均勻，直到充滿力量，揉面團的時候壹定不能偷懶。面包的味道完全取決於揉面。
如果烤的時候不確定是不是熟了，可以用竹簽或者長牙簽插壹下，感覺裏面很幹，沒有壹點水。這時候調成高火候好顏色就可以拿出來了。
烘烤時間和溫度要靈活控制。烤箱的大小差別很大。同樣容積的烤箱可以作為參考。烤箱太小，做不出這種大面包，只有30L以上的烤箱比較合適。
這種面包可以配魚子醬、果醬、花生醬、各種沙拉壹起吃，想吃什麽就吃什麽。