西紅柿是壹種多汁的漿果。果實由外果皮、中果皮、隔壁、胎座和種子組成。中果皮和胎盤的組織構成果肉。
西紅柿的含糖量也很高，約為1.5%-4.5%，而且大部分是人體容易直接吸收的葡萄糖和果糖。西紅柿還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B族，包括蘆丁，對保護血管健康和預防高血壓有壹定的作用。
各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍。含有占其總重量0.6%的各種礦物質，其中鈣、磷較多，其次是鋅、鐵，還有錳、銅、碘等微量元素。
番茄果實的顏色是通過果皮顏色和果肉顏色的對比來表現的。如果皮黃色，果肉紅色，果實橙紅色；果皮無色，果肉紅色，果實粉紅色；當果皮和果肉都是黃色時，果實是暗黃色的。
番茄果實的黃色是葉黃素和胡蘿蔔素造成的；水果的紅色是由於番茄紅素。
擴展數據:
可食用的物品
第壹，不適合生吃，尤其是脾胃虛寒、經期的女性。如果只是拿西紅柿當補充維生素C的水果，或者盛夏清熱解暑，還是生吃比較好。
第二，不宜空腹進食。胃排空時，胃酸分泌增多。因為西紅柿中所含的某種化學物質與胃酸結合，容易形成不溶於水的塊狀物，常引起腹痛，引起胃部不適和脹氣。
第三，不宜食用未成熟的青色番茄，因為其中含有有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄會使妳感到苦澀和暴飲暴食，嚴重時會導致中毒、頭暈、惡心、全身不適、嘔吐和全身乏力，嚴重時甚至危及生命。
第四，不適合長時間高溫加熱，因為番茄紅素遇光、熱、氧容易分解，失去保健功能。所以烹飪時應避免長時間高溫加熱。
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