想要酸豆角好吃，最好自己腌制，買回後洗凈晾幹(這壹步很重要，後面描述)。提前掛壹個鹽水的泡菜壇，放入新鮮的小米椒、花椒粒、壹把姜片、黃貢椒和野山椒浸泡過的水，把長豆角塞緊，把外蓋封緊。壹個月後，酸豆就要腌制了。長豆角買回後，洗凈晾幹。為什麽要烘幹？將洗好的長豆角立即用鹽水腌制會導致酸豆腐爛，壹定要將水擦幹。
不然腌制壹個月後發現酸豆都爛了，妳就功虧壹簣了。將長豆角洗凈切碎，青紅椒切成椒圈，大蒜切碎，五花肉切成肉末備用；鍋裏放油，倒入剁碎的蒜，炒出香味，放入餃子餡，炒至顏色變淡，倒入醬油，炒壹會兒醬油，倒入鍋裏備用，鍋裏留底油，放入長豆角，炒至顏色變淡，倒入炒好的肉末，翻炒均勻。
羊肉洗凈，肉切成肉末。將肉末與鹽和醬油混合，放在壹邊備用。然後把長豆角切段，辣椒切段，也是備用。把油倒進鍋裏。油燒至八九成熟時，將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末呈棕色。然後將辣椒和蒜泥與肉末壹起翻炒至蒜泥呈淡黃色。將長豆角放入鍋中翻炒，加入少許水煮熟，待蒜和長豆角的香味熟後，再加入味精擺盤。