排骨 400克 、 大蔥 半根 、 蒜頭 5瓣 、 冰糖 15克 、 豆鼓醬 3羹 、 老抽 2勺 、 生抽 2勺 、 蠔油 1勺 、 食用油 半勺
烹飪步驟
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醬油排骨的做法 步驟1
準備食材：排骨400克、蒜頭6瓣、大蔥半根、豆鼓醬3羹。
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醬油排骨的做法 步驟2
蒜頭去皮拍扁，大蔥斜切。
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醬油排骨的做法 步驟3
排骨清洗幹凈，冷水下鍋焯水，放3片姜，去除裏面的血水，可以減少腥味。
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醬油排骨的做法 步驟4
水開後撈出排骨，用清水沖洗幹凈雜質，瀝幹水。
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醬油排骨的做法 步驟5
鍋裏放油，放入冰糖燒出糖色。
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醬油排骨的做法 步驟6
冰糖燒出糖色。
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醬油排骨的做法 步驟7
倒入排骨翻炒上色。
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醬油排骨的做法 步驟8
倒入蒜頭和大蔥炒香。
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醬油排骨的做法 步驟9
放入3羹豆鼓醬。
10/16放入1勺蠔油。
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醬油排骨的做法 步驟11
放入2勺生抽。
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醬油排骨的做法 步驟12
放入2勺老抽。
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醬油排骨的做法 步驟13
翻炒均勻。
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醬油排骨的做法 步驟14
放入適量水，沒過排骨，大火燒開，然後轉中小火燜25分鐘左右。
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醬油排骨的做法 步驟15
大火收汁，夠味就不需要再放鹽。
裝盤撒上芝麻裝飾即可。
小貼士
1.排骨冷水下鍋焯水，可去除裏面的血水，減少腥味。 2.蠔油，生抽，老抽已經有味，夠味就不用再調味。 3.喜歡口感軟爛的，請適當延長時間。
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