辣香腸的配料
豬肉10斤鹽110克紅曲粉4克冰糖粉60克白胡椒粉12克花椒粉30克花椒粉40克姜粉6克高度白酒100毫升腸衣。
辣香腸的步驟
步驟1
空間
豬後面的豬肉是10斤。我買的，在家自己剪的。絞肉機絞出來的塊或者絲味道不好，手切的口號好。如果妳不喜歡自己做，那就讓賣肉的給妳磨，但是我切這10斤肉好累。妳為什麽不給自己找點事做呢？
第二步
空間
那就是腌肉了。放各種調料進去蹂躪。4個小時就差不多治好了，也可以調勻直接倒。
第三步
空間
然後當然是倒香腸。每個人都有灌腸機，廚師機什麽的。我就是這個漏鬥，這幾年壹直用這個灌。想起來真殘忍。
第四步
空間
我忘了提彈殼。當然，腸衣要提前清洗幹凈，反復清洗。提前直接買鹹腸衣很方便。腸衣的洗發水抹在灌腸上，壹頭紮，然後就開始虐心，不過熟練了之後也挺快的。如果妳有廚師的機器會更快。它很高。
第五步
空間
全部沖洗完後，壹定要用溫水沖洗，然後用幹凈的布擦幹，壹定要輕柔，最後用消過毒的針在有氣泡的地方紮壹個小洞。掛在通風的背陰面，不要掛在向陽面。半個月左右就可以吃了。吐槽壹下，不能每次都直接用原圖，要剪，我不行嗎？太討厭了
辣香腸小貼士
壹般100 kg肉鹽不能少於100 g，否則不利於保存。四川人會在香腸鹽裏放120左右，我試過有點鹹。可能四川的鹽沒有我們的鹹？其他調料可以根據自己的口味增減，不要那麽刻意，不喜歡的也可以不放。肉腌好後，取壹些肉放入微波爐10秒，嘗壹嘗再調。