陜西關中有壹種獨特的面條叫“biang-biang面”，介於“幹撈面”和“湯面”之間。
Biang字，據說是目前筆畫最多的漢字，稱“世界漢字之最”。其文字的字型是所有傳統字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發音，也是國語普通話拼不成的。陜西關中Biang-biang面文字兒歌這樣唱到： “壹點上了天，黃河兩道灣， 八字大張口，言字往進走， 妳壹扭我壹扭，妳壹長我壹長， 當中加個馬大王，心字底月字旁， 掛個丁丁叫馬杠，坐著車車逛鹹陽。” “Biang”字和“Biang-biang”詞匯的發音是擬聲詞，其相聲得名如下： 1. 面在制作的搟制和拉扯過程中在案板上會發出Biang-biang的聲音； 2. 面在下鍋時，在鍋沿上會發出Biang-biang的聲音； 3. 面在撈出和調味攪拌過程中，發出Biang-biang的聲音； 4. 面在入口時，在嘴邊會發出Biang-biang的聲音； 5. 具備以上聲音特性的面十分柔韌而切有彈性，胃口筋道。 有關該字的寫法，也有順口溜的，有道是：壹點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字走進來，左壹紐，右壹紐，左壹長，右壹長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，座上車車走四方。2016年4月，《集郵》為宣傳4月8日至10日在西安舉行的2016年第17屆中華全國集郵展覽，夾贈了壹個關於西安郵展的小冊子，在最後的《吃在西安》壹文中，就介紹了這個“biang biang面”，不過沒有註音。