準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生姜，鹽，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的羊腿，將羊肉先剃下來，把肉切成小塊，把骨頭剁開。燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教妳正確做法，香！很多人把羊肉切成小塊後，就直接焯水或者直接加水燉，其實這壹步是錯誤的，應該先把羊肉和羊骨頭放入清水內，加幾粒青花椒，浸泡2個小時，這樣做的目的是為了去除羊肉裏的血水，減少異味，給羊肉去腥。2. 浸泡好之後，把骨頭和肉撈出，鍋內加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的姜片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生姜片，大蔥段，大火煮開後，將表面的浮沫撇除幹凈。焯水時壹定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉裏的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
3.將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內再次清洗壹下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會發柴，而且清洗過的羊肉，特別的幹凈，燉出來的湯也會特別的濃，特別的白，壹點也不渾濁，也可以減少羊肉的膻味，讓湯喝起來更鮮。清洗幹凈後，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內壹次性的加入足夠的熱水，中途壹定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。
4. 鍋內加入幾片生姜和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。羊肉壹定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味可以隨著蒸汽散發出來。然後將大蔥段和生姜全部撈出，轉中小火再燉60分鐘後，這個時候羊肉就已經煮的特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續燉，羊肉切塊，裝盤備用。