輔料:花生油2大勺，鹽1小勺，蒜3瓣，花生1壹把，蠔油2小勺，白糖1/2小勺，陳醋1.5小勺，醬油2小勺，香菜2小勺，米醬2小勺，香油1小勺，酵母粉。
涼皮的做法:
1.在面粉中加入少許鹽，然後加入適量的水，形成濕度適中的面團。
2.先用保鮮膜把面團蓋上，再用濕布蓋上，靜置30分鐘。
3.盆裏放上水，像洗衣服壹樣把面團放進去反復揉搓。
4.當水變得很白的時候，過濾到更大的容器裏，然後加水，洗白，過濾出來。
5.直到洗出來的水變得清澈，只剩下黃色的面筋。
6.允許過濾後的水靜置4至5小時。
7.用流水沖洗面筋。
8.在面筋中加入1g酵母，揉勻，蓋上蓋子發酵至1倍大。
9.蒸面筋15分鐘。
10.將蒸好的面筋冷卻，切成段備用。
11.面漿沈澱後，將表面的清水舀出。
12.用勺子攪拌剩余的漿液。
13.找兩個較大的平板底盤交替使用。先在底盤底部刷上熟油，然後舀入適量粉漿，放入熱水中蒸約1分鐘，待面團鼓起變透明時立即取出，再換另壹個。
14.蒸好的涼皮很容易撈出來，都可以反過來做。
15.準備拌涼皮的配料。
16.胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切絲，香菜洗凈切段，大蒜切碎。
17.在煎鍋裏炸花生，直到它們裂開。取出花生，撒上鹽，放涼。
18.將水燒開，將胡蘿蔔絲焯20秒，然後取出冷水。
19.將準備好的涼皮切成條狀，放入盆中。
20.加入面筋，花生，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜和大蒜。
21.加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、陳醋和香油，最後加入辣椒醬或拌飯醬攪拌均勻。