先提前將蟶子放到水裏催吐泥沙，最好的辦法就是提前壹個晚上進行，這樣到第二天就可以直接用了，在把小蔥清洗幹凈切段，幹辣椒清洗幹凈，切小段，生姜去皮切片個頭稍微大壹點的竹蟶就比較適合用來蒸了，竹蟶個頭越大越貴，用蒸最不會破壞原本的味道，蒸的做法就比較簡單了，所需要主意的就是蒸之前要把竹蟶的內臟和泥沙處理幹凈。
蟶子含有的鈣質能徐靜骨骼和牙齒發育。富含的鋅和猛，有益於大腦營養的補充，有健腦益智蟶子含有豐富的鐵，可以預防貧血，促進發育，恢復皮膚血色。蟶子中的蛋白質也有養顏、美容的作用。坐鍋燒水，水開後放入淘洗好的蟶子，待蟶子張嘴後撈出放涼，將蟶子肉剝離，放入蛋液中混勻，另外煮蟶子的湯不要倒掉，將上面的壹層泡沫撇掉，因為湯水很鮮美。蟶子學名竹節蟶，是非常美味的海鮮。主要棲息在淺海和河口附近。它富含蛋白質，口感爽脆。是除了殼以外都可食用的美味，但由於它掘穴棲息，體內會殘留很多沙泥，食用時要註意所有都不能吃，有毒，或者影響身體健康，最好不要吃，我們多長壹些水果，蔬菜，和魚。
蟶子其實是很新鮮的河鮮，只要清蒸就可以帶出本身的味道，然後佐料準備醋，醬油，蒜泥，姜末，放在碟中，取壹個蒸好的蟶子蘸著吃，入口嫩滑還有點甘甜。買蟶子時向老板要壹點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沈底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，蟶子的外殼黑邊也是不建議食用的，這裏面帶有壹定的有害細菌及寄生蟲，因此，在處理蟶子時，也要將外殼黑邊去除掉。