日本料理有很多海鮮刺身，那麽哪種魚最適合做刺身呢？

其他地方沒有生魚這道菜好吃，但是兩廣肯定有，生魚還是壹道很受歡迎的菜。那麽，哪種魚更適合做生魚片呢？我覺得有鱗的魚更適合做生魚。我的答案是橫縣郁江的魚。郁江河水幹凈，水流湍急，魚幹凈健康，肉質極佳。郁江盛產青魚和鱖魚，是最好的選擇。日式生魚片取材廣泛，選料精細，操作方便。口感幹、香、脆、嫩，爽而不膩，色澤艷麗，造型整齊美觀，排列和諧悅目。有蒜的，辣的，鹹的酸的，甜的酸的。、西鯡、西鯡都是生魚的好品種。

有鱗的魚可以用來煮生魚，沒有鱗的魚就不要煮了，比如鯰魚。不過，50歲以上的我只吃過壹次生魚片，可能是因為味道不壹樣。可能我們小地方的廚師廚藝不怎麽樣吧。吃了壹口就咽不下去了，所以壹直沒吃第二口，所以對此壹無所知。主要原因是這些無鱗魚有壹部分會粘在佛山吃中國的生魚，壹般是鹹羅非魚和鹹魚。相對來說，會有更多的人點清爽的鹹水羅非魚。這個也主要看個人愛好。畢竟每個人的口味不同。液體，很難處理。壹般來說，這些魚可以分為上品、中品和下品。

總之，深海魚多用於刺身(深海魚的汙染較少，淡水魚中的寄生蟲在西青和竹筒魚中是壹流的，沒吃過的不是吃多了，不衛生)。然而，金槍魚，鮭魚，河豚和其他海洋魚類也用於生魚片。至今長流山泉養的草魚都可以生吃，水質要求清澈無汙染，流量不斷。而且，水溫應該很冷。魚中富含的DHA(俗稱腦黃金)是大腦和視網膜的重要組成成分，對大腦發育大有裨益。