西葫蘆煎蛋卷是最經典和最常見的早餐。材料；西葫蘆半個(130g)，泡木耳20g，蝦80g，雞蛋2個，面粉2大勺，鹽3g，蔥油10g。嫩西葫蘆汁香味濃郁，口感酥脆，應盡量選擇嫩西葫蘆制作食物。嫩西葫蘆的顏色是綠色的，頭尾大小差不多；而且顏色是白色的，其中壹個腫的西葫蘆比較老。
素炒西葫蘆？將西葫蘆的老皮剝去，洗凈切片，準備蔥姜末和幹辣椒，鍋裏放油，放入蔥姜末和幹辣椒炒香，滑入西葫蘆切片翻炒，加鹽和少許糖，翻炒幾下，然後出鍋。也可以切成和雞蛋、蝦皮壹樣大小和厚度的片，鍋裏放油，油熱後放蔥、姜、蒜，然後我們就吃了。第壹個原因:因為西葫蘆的含水量高，水蒸氣比較大，所以炒菜的時候容易產生水分，尤其是炒的時候。不好的話，往往是半碟菜半碟水，口感和味道都會大打折扣，讓人很不爽。
西葫蘆餡蝦？這道菜好吃，有營養，又好看。朋友回家做客，做這樣的菜引來贊嘆。壹只粉紅色的蝦放在壹個綠色的葫蘆杯上，視覺上令人驚嘆。加入蝦皮，翻炒出鮮味。加入西葫蘆，鹽味精，雞精，加點水，炒壹會就好了。加入調味油，出鍋，裝盤。將胡椒、洋蔥、大蒜和蝦皮的鮮味翻炒。