胡椒粉和鹽的比例大概是10-15:1。如果鹽少了，味道可能會有點酸，存放時間會短壹些。如果需要長期存放，放100克，如果是速腌即食，可以放壹點。
2胡椒多加鹽如何補救1？可以多加點新鮮的辣椒、蘿蔔、黃瓜、豆角、刀豆等。再加壹些蔬菜，就能放下家鄉的壹切，最後是美味和多樣化。但是，妳添加的任何東西都必須在變壞之前晾幹。
2、用於烹飪調味品，可以用來炒菜，也可以做各種剁椒菜，喜歡吃辣椒，很多菜可以放剁椒，加剁椒，少放鹽，或者不放鹽。
3、習慣吃面等。直接加點調料。吃面或者面食的時候，加點剁椒進去，味道就完全不壹樣了。當然，這是給辣爸媽的。
3剁辣椒做法材料:
花椒500克，蒜250克，姜30克，糖30克，10+鹽5克，味精5克，白酒50毫升。
練習:
1，大蒜提前去皮，洗凈瀝幹；辣椒去根蒂，洗凈瀝幹，生姜去皮，切成小塊。
2.將辣椒在幹凈無水無油的案板上剁碎後放入幹凈的容器中，或者用幹凈無水無油的家用絞肉機將辣椒絞碎後放入幹凈的容器中。
3.將大蒜和生姜壓成姜蒜泥，加入剁椒。
4.在剁碎的辣椒中加入10g鹽、糖、味精，戴上壹次性手套拌勻。
5.將攪拌均勻的剁椒放入玻璃罐或玻璃瓶中腌制8分鐘，然後再撒上5克鹽，最後倒入白酒。
6.用保鮮膜和橡皮筋把罐子封好，蓋上蓋子，室溫發酵半天，然後移入冰箱冷藏5天，再開罐食用。
小貼士:
1.剁椒制作過程中壹定要保證沒有水和油，否則容易腐爛。
2.最好選擇度數高的白酒，比如56度的二鍋頭。
3、每次取的時候要用幹凈的工具包紮，不要被生水和油汙染。