尖椒幹豆腐是我家餐桌的常客，別看是道素菜，卻格外的下飯。味道爽辣鮮香，讓人越吃越想吃，好不過癮。用到的食材也非常簡單，尖椒和幹豆腐皮就可以了。如果買不到幹豆腐也可以用常見的老豆腐替代，但是需要過油煎炸，味道才好。今天就給大家說說具體的做法。
壹，處理豆腐。
1，老豆腐切成1厘米左右的厚片。小碗中打入1-2個雞蛋，用筷子充分攪散。
2，平底鍋放油，燒到七成熱的時候，夾豆腐蘸蛋液（薄薄的壹層就好，不用太厚了），然後放入鍋中小火慢煎，直到表面變成金黃色。豆腐的內部完全被油滲透，變成蜂窩狀，家庭版的幹豆腐卷就做好了。
二，尖椒炒幹豆腐。
1，兩個尖椒去蒂去籽，清洗幹凈切成絲。尖椒的辣度很高，有些敏感的人在處理的時候會感覺燒手，建議戴上廚房手套。
2，三瓣大蒜切細末，蔥白切絲。碗中放少許澱粉，用水化開，攪拌到沒有顆粒狀。
3，煎過豆腐的鍋，留少許底油，再次加熱。放入幾顆花椒和蔥姜煸炒出香味。倒入尖椒，開大火，用鏟子快速翻炒。尖椒微微變軟後倒入幹豆腐，放生抽，老抽，蠔油，食鹽，五香粉，均勻上色。澆上化開的澱粉水，撒些雞精，就可以關火了。
三，註意事項。
1，煎豆腐的時候要有些耐心，用小火慢慢的煎，把豆腐裏面的水分全部煎幹。壹定不能開太大了，否則外邊容易糊，而裏面還沒有熟透。
2，炒的時候要用大火，尖椒不能太軟了。這是道快手菜，三分鐘就好了。
3，澱粉勾芡是個人習慣，喜歡吃利索壹些的，也可以省略。
濃香的幹豆腐，搭配最少的尖椒，看著就讓人很有食欲。