壹般南方人喜歡吃火鍋和油碟，北方人喜歡吃芝麻醬。
火鍋油碟的優勢
因為各種食材都是在沸騰的湯中燙過的，所以剛涮過的食物溫度高。如果放在油鍋裏滾，既能降低食材的溫度，保證火鍋的原汁原味，還能避免長期食用高溫食物導致的食道癌。油碟的主要成分是香油。根據中醫理論，清油有清火潤燥的作用。因為個人口味可以更喜歡同鍋煮的食材，有人覺得太辣，有人覺得合適。麻油菜可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之後也不會覺得太辣麻木。清湯火鍋和鴛鴦鍋的麻油碟的作用就是讓清湯的原味變得香濃可口。香油菜本身就有獨特的香味，口感清爽。蘸食菜肴可以提高菜肴的質量，增強口感，促進消費者的食欲。還能區分不同火鍋的口味，增加口感和香味。
芝麻醬的優點
頭腦風暴，妳的大腦需要它！魚是公認的健腦黃金，對兒童健腦益智非常有益。但是妳知道嗎？芝麻醬的壹些營養成分比魚還高，芝麻醬富含不飽和脂肪酸。芝麻醬每100g的脂肪酸含量是黃魚的13倍以上，草魚的33倍！強壯的骨骼，妳的四肢需要它！芝麻糊，最廣為人知的功能就是補鈣。芝麻醬含鈣豐富，每100 g芝麻醬含鈣612 mg，遠高於牛奶、豆腐等常見補鈣食品。
芝麻醬中鋅和鉀的含量也很高。這兩種礦物質對預防和治療糖尿病和高血壓有很好的效果。鋅參與胰島素的合成和降解，而鉀具有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
吃火鍋的時候，不管是吃油碟還是麻醬蘸，吃的好吃開心就好。