佐料
750克梅頭肉
調味品
鹽
適量的
味精
壹點
烹飪酒
適量的
蒔蘿
適量的
辣椒粉
適量的
植物油
適量的
香煎梅花肉
平時我家冰箱裏總有這麽壹盒腌梅花肉。有時候時間短，準備不充分，家裏食材短缺。走進廚房，點上壹把火，把腌制好的肉片拿出來，攤到鍋裏，倒著煎，壹個肉菜只需要三五分鐘就可以上桌了。妳不用洗鍋。用鍋底剩余的油切洋蔥或土豆。炒壹下。只有幾分鐘。
註:梅花肉是豬的上肩肉。據說每頭豬身上的這塊肉只有五六斤，長二十厘米左右，橫切面上百分之九十是瘦肉，幾根細細的肥絲縱橫交錯，所以吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。
1.梅花肉片
2.用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入腌制好的肉片，中火煎至。
4.底面變色後翻面，底面再次變色後取出。
烹飪訣竅
1，肉片可以隨意切成大塊或小塊，不影響效果；
2、如果鮮肉不好切，可以先冷凍，比較容易切片均勻；
3、不需要多加調料，以免掩蓋肉味。如果是鮮肉，料酒也可以省略；
4.孜然顆粒和孜然粉同時使用，效果更佳；
5.加了調料的肉片壹定要反復抓勻，使其浸透，口感均勻；
6.腌制好的肉片放入冰箱冷藏壹段時間，效果會更好；
7.鍋裏的油加熱後，放肉片，這樣炒出來的肉會更香；
8.肉片放入鍋中後，迅速將肉片壓平，這樣會受熱均勻；
9.肉片放入鍋中後，用中火煎，不要油炸。註意觀察。肉片底部變色，馬上翻面，兩面變色，馬上取出，火候剛剛好；