難度:烹飪(高級)
時間:30-60分鐘
主要成分:
去皮五花肉260克
8個蘑菇
糯米500克
配件:
適量的鹽
料酒適量
舊泵適量
適量的糖
蠔油適量
適量的棕葉
醬油適量
適量的油
棉線適量
練習步驟:
1.將去皮五花肉洗凈，切成小塊，與鹽、料酒、醬油、糖、蠔油混合，攪拌均勻，放入冰箱冷藏，腌制過夜；4, 5, 6, 7.將少量糯米裝入漏鬥並壓實；8.放壹塊腌制好的五花肉和壹塊香菇；9.填入糯米；10，如圖，捏粽子；11，把葉子翻過來蓋好，捏緊；12，用棉線紮粽子就好；13.將包好的粽子放入高壓鍋，倒入與粽子等量的水，SAIC後煮40分鐘。14.自然冷卻後，粽子可以裝入保鮮袋冷凍。
2.糯米洗凈後用清水浸泡4小時，用35g生抽和12g植物油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，膨發2小時。
3.香菇提前泡發，洗凈，切塊；用五花肉腌制4小時；
4.提前泡半天葉子；燒開的鍋裏放入水，加入適量的鹽，燒開後，將葉子放入鍋中煮5分鐘，然後關火，再在流動的水下反復沖洗；取兩片粽子葉，疊放在壹起(如果粽子葉上沒有水，用清水浸泡)；從葉子中間卷向身體，卷成漏鬥狀；
5.將少量糯米裝入漏鬥並壓實；加入壹塊腌五花肉和壹塊香菇；
6.用糯米填滿；不要太滿，不然會漏出來。
7.如圖，捏粽子；
8.把葉子翻過來蓋好，捏緊；
9.用棉線紮粽子；
10.將包好的粽子放入高壓鍋，倒入與粽子等量的清水，SAIC後煮40分鐘。
11.粽子自然冷卻後，可以放入保鮮袋冷凍。