成分:
九菜，雞蛋，蝦仁，鹽，白胡椒，蠔油，香油，調味油。
生產方法:
1.大蝦洗凈後，剝去外殼放入大碗中，再加入料酒和白胡椒粉，腌制10分鐘，直至洗凈。這樣可以去除大蝦的腥味，但不破壞大蝦的鮮味，做出來的三鮮餡特別好吃。
2.鍋中倒入適量的油，開小火，然後在雞蛋中加入適量的食用鹽，倒入鍋中。蛋液還沒有凝固的時候，就開始用筷子攪拌，這樣可以攪出壹種碎粒狀的感覺，比較適合包餃子。
3.翻炒直到所有的雞蛋都熟了。有些大塊的可以直接用鍋鏟剁碎，然後放出來冷卻備用。
4.將九個菜清洗幹凈，控幹水分，切成小塊備用。
5.將切好的九個菜放入大鍋中，加入65，438+0湯匙香油拌勻。這裏的重點是，除了加香油，我們還需要加65，438+0種油:在九個菜裏加入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以防止香油放多了，九個菜出水，還有助於餡料味道更鮮美，然後拌勻備用。
6.將腌制幹凈的蝦切成小塊放入九個菜裏，同時放入冷卻的雞蛋。下面開始調味:加入適量的食用鹽，壹勺白胡椒，壹勺蠔油，攪拌均勻。這裏是第二個關鍵點。加1味少就是13香。很多朋友包餃子不管什麽餡都是十三香，但是這三種鮮餡不壹樣，主要突出鮮味。如果加了十三香，會掩蓋食材本身的鮮味，口感不盡人意。
7.所有材料攪拌均勻後，加入壹個生雞蛋，攪拌均勻。這個生雞蛋可以幫助餡料更好地保持群體。在這裏，三種新鮮的餡料已經準備好了！
8.我們開始包餃子，做餃子吧。每壹步都是全家齊上陣的時刻，無論是平日還是節假日，都特別大氣。餃子在鍋裏煮了兩水，直接上桌。它們晶瑩剔透，有九盤菜是綠色的，雞蛋和蝦是黃色的，看著就有食欲。