所需配料:
蔥、大蔥、黃豆芽、老豆腐、線辣椒、甜椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、火鍋底料、剁椒醬、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、花椒粉、孜然粉。
1.首先將洋蔥切絲，搖勻後放入盤中備用。切壹根蔥，切姜和蒜。四斤的黑魚叫老板把中間的脊骨去掉，裏面的血都洗幹凈了。先在魚上放壹把花刀，鹵制時更入味，再從半個位置切成兩段，煎起來更方便。
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2.再次腌制黑魚。先加入鹽、蔥絲、蔥和料酒，揉勻。反面放點鹽，揉勻，腌制壹小時。然後把老豆腐切成小塊，把線椒和美椒的莖去掉，然後去椒圈，把洗好的芹菜切成小塊。
3.將老豆腐和豆芽放入沸水中焯壹下。鍋燒開兩分鐘後，可以撈出瀝幹水分，放入盆中備用。當黑魚的固化時間到來時，丟棄固化配件。烤盤底部放入老豆腐和豆芽。
4、油溫七成熱，放入黑魚，炸至色澤金黃酥脆，撈出。中間不斷往黑魚身上倒熱油，使其受熱均勻。煎至金黃後，放入烤盤，在煎好的魚上撒胡椒粉、孜然粉，增加麻香。
4.熱鍋倒油，放入壹勺郫縣豆瓣醬、兩勺辣椒醬、火鍋底料翻炒紅油，翻炒至香，放入大蔥、姜片、蒜片翻炒，放入壹勺自制剁椒醬，多加熱水，然後倒入醬油上色，醬油提鮮，兩勺白糖，將湯汁澆在烏魚上至沸騰。
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5、另起油鍋，放入蔥、芹菜、辣椒，壹起翻炒，翻炒後澆在魚上，再撒上熟白芝麻提香，再放上香菜，用電磁爐邊燒邊吃。越吃越香。家庭版烤魚做好了。