排骨飯莊的主料是米飯，壹點青菜和龍骨，用料比較集中，就是那莫。但這既是優點也是缺點。簡單的材料可以批量采購，既節省了時間，又降低了采購成本，因為可以批量采購。但同時，缺點也很明顯。主要原材料市場和價格波動影響較大，客觀上存在風險。
比如現階段脊骨的市場價比較高，原材料價格的上漲影響了很多排骨飯館的經營。其實賣排骨和米飯的毛利大概在40-45%左右。也許妳會問，怎麽會有這麽大的差別？其實很好理解，因為旅行量越大，毛利越低，主要看妳每天的銷售額。其次，排骨飯的制作技術也很重要。如果技術達不到家，良品率低，肯定會影響毛利。具體細節不方便多說。
在認真研究排骨米飯行業的基礎上，成功推出了食堂快餐連鎖。如有需要，可以瀏覽相關資料。包食堂連鎖快餐成功解決了單壹排骨米飯餐廳易受市場原料供應波動影響的缺點。在排骨飯的基礎上，不僅不復雜，而且產品的原料搭配的很好，最大的好處就是產品的毛利相互匹配。比如排骨飯毛利40-45，辣雞飯45-50，石鍋飯50-55，鴨血粉絲湯60-70。這個產品模型充分體現了產品搭配的科學藝術。排骨飯最實惠，能帶來人流。其他產品比排骨飯更賺錢，可以讓客戶使用。如果不是每天等著吃排骨飯，可以每天來食堂，每天享受不同的美食。豈不是更好？
時間充裕，我說的有點多。希望對妳有幫助，不是為了廣告。