瘦肉3條。
配料：
李棉記叉燒醬3--4湯匙、0.5湯匙五香粉、5-6湯匙生抽、2湯匙老抽（著色）、2湯匙南韓燒烤醬、蒜頭1組、花椒1撮、蜂蜜適量、威士忌小半杯。
我發覺做叉燒用高度酒腌制好，特別香和入味，特別是美國豬，真的很騷，唉。
做法 ：
壹、將豬肉放入壹大盆內，蒜頭搗碎，放入以上材料，用手攪拌，用錐子拼老命地插插插，最好給予耐心的按摩，然後放入冰箱隔壹夜；
二、預熱烤箱，在烤盆上放錫箔，這樣容易清洗，再用錫箔蓋上，先烤30分鐘400F，這樣容易使肉熟透而不太流失水份；
三、再用1湯匙燒烤醬、1湯匙生抽、兩湯匙蜂蜜或糖漿（Syrup）攪拌均勻做汁，烤後掀開錫箔，用架子承起肉條，在表面塗上調好的醬汁200F用Broil功能6--7分鐘，開箱燈；
四、反轉另壹面，用同樣方法做，如果以現烤得還不夠，再反復兩邊烤。
成品：在廣州，見過無數的粵式叉燒，真正的正品，不是鮮紅色的，因為烤過，會變為微褐色，但做到香而不柴，才是要點。我兩面兩次塗汁，不敢太高溫，我家的烤箱象發了瘋的熱，不知怎滴。烤好後不但叉味濃郁，而且帶有蒜香，很汁（juicy）的感覺，瘦中帶少少肥，沒有柴感，看上去立立呤（光亮的感覺），真是炒不可言。
top2:廣式叉燒肉
廣式叉燒肉
材料：
裏脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個
做法：
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裏脊肉用刀背拍松後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制12小時。
2、將腌制好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹壹層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上壹層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。