1.北方芝麻醬經典
在北方，最受歡迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻醬是最美味的。壹般羊肉火鍋的蘸醬比較簡單。經典配方只有芝麻醬、韭菜、豆腐腦。四勺芝麻醬+兩勺韭菜+壹勺豆腐腦可以最大限度的保證羊肉的鮮度。還可以加點蔥花和香菜，增加復合口味。這樣的蘸著絕對不會失敗，舔著也很好吃。
2、麻辣火鍋標準版
四川火鍋講究麻、辣、香，吃火鍋喜歡用油碟做蘸醬。油碟既能減少辣味又能為食材增香，是四川火鍋必備的蘸醬。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基礎配方，口味重的朋友還可以加入1勺蠔油提鮮提味。
3、幹碟百搭版
除了油碟和芝麻醬，火鍋裏最百搭的蘸醬非幹菜莫屬。但在川味火鍋中，往往壹人兩蘸，壹個是油碟，壹個是幹碟。幹菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻組成。壹般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、鹽、味精吃起來很過癮。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火鍋中，有壹種不可或缺的蘸醬，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉更加鮮嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒醬和小蔥。喜歡“刺激”口味的朋友也可以滴壹點芥末，味道超級好。
5、清湯完美版
喜歡清湯鍋、番茄鍋、蘑菇湯鍋等清淡口味的，需要壹種吃起來不厚重也不沈悶的蘸料。4勺芝麻醬+2勺蒜蓉牛肉醬+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最後撒壹點香蔥。這蘸醬簡直絕配，怎麽蘸都好吃。
6、無辣不歡版
喜歡吃辣的，可以試試這種蘸料，絕對能滿足妳對“辣味”的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉醬+1勺小米椒、花生。辣友們要好好記住這個公式。