營養豐富，除鮮食外，深加工制成的美味烤魚片暢銷國內外，是出口水產品之壹。
在陰涼幹燥通風處晾幹後，就是去皮的魚幹。去皮魚幹是什麽魚？為什麽要剝皮？讓我們和邊肖壹起來看看吧。
1.去皮魚幹是什麽魚？
帶皮幹魚，也叫帶皮魚，或馬臉魚，學名青鰭馬臉魚。
上海和閩浙叫橡皮魚和去皮魚，北方叫豬油和皮匠魚，叫裹魚和烤牛角。
壹條被剝皮的魚，除了背上突出的硬骨，最特別的是它的皮，像砂紙壹樣粗糙。正因如此，烹飪前需要將魚皮剝掉，因此俗稱“去皮魚”。
二、去皮的魚為什麽要去皮？
1，去皮魚的學名是青鰭馬面_，也叫馬面魚。去皮的魚皮很硬，不能吃。第壹個背鰭又長又粗，有倒刺，剝了再吃。
2.剝好的魚頭很小，沒有肉，就順便把頭去掉了。另外，去皮的魚內臟和肝臟都很大，所以市面上的去皮魚都是把肝和皮去掉再賣。
三、怎麽剝？
1.新鮮去皮的魚買回家後，先洗幹凈，用剪刀剪掉魚鰭。
然後在魚的腹部找到“肚臍眼”，也就是把魚的肛門剝開，用剪刀從肛門沿著腹部切開切口，然後用手撕掉皮膚。
2.去皮的魚也可以用刀把整個魚頭切下來，從切口處撕開魚皮。
如果是冷凍去皮的魚，等魚解凍後再撕。
以上就是魚幹去皮魚是什麽魚的介紹。幹去皮魚其實就是把去皮的魚曬幹，有利於保存。做菜的時候可以泡半個小時到壹個小時，煎、炒都可以。
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