魚肉鮮嫩，魚湯鮮美。可惜冬天菜涼的快，魚壹涼就腥，大大降低了人的食欲。所以，冬天要想讓菜長時間保持熱度，還是要用火鍋！
買了壹條活蹦亂跳的肥魚，宰了洗幹凈。魚頭和魚尾用來煲湯做鍋底。魚身被切成壹盤盤的生魚片，配上五花肉片、魚豆腐、肉丸、紅薯粉和壹些蔬菜。太完美了！
宰後將魚清洗幹凈，殺死頭尾，將魚切成兩半，然後翻過來，將魚從尾到頭斜著切下。將魚骨剁成大塊，魚頭剁成4-6塊，用清水將魚塊上帶血的粘液沖洗幹凈，加入少許鹽和料酒腌制幾分鐘，然後均勻地粘上細豆粉。酸菜切片，洋蔥切段。
2.將鍋放在大火上，倒入油，加熱至六成熱。放入蒜片、花椒炒香，再放入郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、豆豉、生姜炒香，然後將魚骨、魚尾、魚頭放入鍋中；待魚片表面凝固後，加入適量水，再加入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，倒入火鍋盆中，最後撒上香脆黃豆即可食用。
3.可以根據個人愛好做壹個油碟。幹油菜可以用幹辣椒面、熟白芝麻、脆花仁、味精、蔥花、香菜粉、火鍋湯來做。
配上事先準備好的大丸子和素菜，時不時的涮壹下魚片，又好吃又快捷。關鍵是不會因為食材涼了沒人吃而浪費。
家人團聚，圍坐在壹起。幾杯酒，壹壺熱菜，大家可以聊到天亮。