材料
主料:中筋面粉150g白油85g低筋面粉120g豆餡180g。
輔料:糖10g全蛋液(刷用)和水70ml。
老式糖醪的做法
1.準備食材:中筋粉:150g，糖:10g，水:70ml，低筋粉:120g，白油(豬油):85g，豆餡:180g，全蛋液。
2.制作水油餅皮:取25g中筋面粉、糖、水、白油，和面。制作脆皮面:取低筋面粉，60g白油，和面。揉好後放入盆中，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
3.做豆沙餡。每個餡的重量是20g，***9份，做成丸子備用。
4.將煮熟的油水面和香酥面分別分成9份。用保鮮膜覆蓋，防止皮膚幹燥。
5.取壹張水油面糊，壓成薄片，將面點包在裏面。
6.包好後，把尾巴折起來，稍微整理壹下。用這種方法包裝所有的劑量。
7.取壹顆包好的藥丸，卷成舌狀面團。
8.把面團從上到下搟開，盡量搟緊。
9.把它卷成壹根棍子。像這樣滾動所有的棍子。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
10.拿壹根棍子，將接口面朝上垂直放在面板上。
11.繼續搟成牛舌形面，這次會久壹點。
12.將面片從上往下卷，盡量卷緊。
13.卷成壹根棍子。像這樣滾動所有的棍子。蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
14.取壹根小棍，壓平，接口面朝上，兩頭中間包起來，形成壹個球。
15.壓平劑，搟成圓形面片，如圖，用小刀切四刀，不要切中心。
16.然後把每壹部分都剪成放射狀的流蘇，不要剪中心。
17.用手捏住面片，放入餡料中心。
18.包好後用虎口合上流蘇，捏緊。
19.稍微整理壹下，把流蘇兩端向外翻，更漂亮。用這種方法包裝所有的點心坯料。
20.預熱烤箱到180度。用全蛋液刷油酥面團。
21.上下火180度25分鐘，中層烤。視情況而定，烘焙後期，避免表面過度上色，用錫紙覆蓋。烤好後可以在花芯上撒壹點果脯，也可以省略。