原因是我們炒絲瓜的時候，大部分都是直接切絲炒的。絲瓜含有壹些物質，切開後與空氣接觸會氧化成黑色，所以切開後要加工油炸。將新鮮絲瓜洗凈，去根，用削皮器去皮，切成滾刀塊，用清水浸泡。註意這壹步，壹定要先將絲瓜浸泡在清水中，否則會與空氣中的氧氣接觸，使其氧化，在烹飪過程中容易變黑。
今天我想和大家分享壹下炒絲瓜的技巧。保證絲瓜青而不黑，新鮮可口。脆嫩翠綠，在餐廳和家裏也能看到這道菜。但是，妳知道，我們的壹些朋友在家做了壹個油炸絲瓜。顏色暗淡，味道不新鮮。其實道理很簡單。今天給大家分享最正確的炒絲瓜的方法，保證妳做出來的味道和顏色和餐館裏的壹樣好吃，不會變黑。好了，事不宜遲，就說幹貨吧。
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