配方:西紅柿3個，雞蛋4個，鹽適量，油適量(最好是豬油)，花椒5-8個，1八角，大蒜4瓣。
1，準備材料。
2.用開水燙壹下西紅柿，然後去皮。
3、西紅柿切塊，雞蛋打散丟入鹽中，大蒜展平與花椒八角放在壹起。備用。
4.最好把番茄的這個蒂切掉。
5、大火燒開鍋裏的油，油熱把雞蛋倒掉，轉中火。
6，這個水平還可以，再放壹邊。
7.炒鍋再次開始炒油，在熱油中倒入大蒜、大料、花椒炒香，然後倒入西紅柿(此時保持大火)。
8、用水翻炒十次，冷水熱水都可以。如果妳喜歡更多的湯，就多放些水。如果沒有西紅柿，喜歡幹的話，就像水的量壹樣，放適量的鹽。
9.水燒開後，煮兩分鐘。(如果喜歡吃爛番茄，可以多煮壹分鐘。)倒入雞蛋，翻炒均勻後出鍋！(劃重點:不用蓋鍋，出鍋就行！)
10，把辣椒，八角蒜挑出來扔掉再做！
11.如果想好看，可以扔個蔥花。吃吧！
西紅柿炒雞蛋2
材料:番茄、3個雞蛋、糖、醬油和洋蔥。
步驟1:在西紅柿上放入適量西紅柿，用花刀將西紅柿放入鍋中，倒入開水，浸泡3分鐘。取出西紅柿，去皮，切塊，放在盤子裏備用。
第二步:在碗裏打三個雞蛋，然後打散。
第三步:燒熱鍋去油，抹平鍋，倒入雞蛋炒香，然後用炒勺攤平，撈出備用。雞蛋盛出後，大火煸炒西紅柿，煸炒至軟爛，炒出汁液，然後倒入雞蛋，加入適量鹽、糖、醬油翻炒均勻。放入洋蔥炒香後出鍋。