七八年前，我們家到了冬天就開始做涮鍋吃，其中最受歡迎的鍋底就是番茄鍋底。
我的做法很簡單，也很適合單人或者小家庭使用。
原料：豬肉餡兒 半斤 番茄 3-5個（濃淡皆宜）
調料：鹽 白胡椒 姜 色拉油 料酒 糖 雞精 番茄醬
制作方法：
1.番茄燙皮後去皮，切成小塊或丁，鍋中燒油至六成熱，下番茄翻炒。
2.炒至冒大泡，即可加入開水（骨湯最好），加入姜片，燒開後轉小火。
3.豬肉餡兒加料酒、白胡椒、鹽、雞精、生粉，壹個方向使勁攪上勁，然後往鍋裏下丸子。
4.丸子煮熟後，根據濃淡再調整，加鹽、糖或番茄醬。番茄醬建議用肯德基的，因為小包，不用買壹大瓶在家放著浪費。
番茄鍋底火鍋，我第壹次吃是在海底撈，當時點了壹個番茄壹個菌湯。以前我吃火鍋是從來不喝火鍋湯底的，但是從吃了那個番茄的之後，我就愛上了番茄湯底。西紅柿鍋底的火鍋當然好吃啊，酸酸甜甜的，很是開胃，相比紅油辣鍋的重口味和清湯或者菌菇火鍋的清淡，西紅柿火鍋就顯得美味又精致了。
西紅柿火鍋壹般我們叫番茄美容鍋，為什麽是美容鍋呢？因為它含維生素C、維生素A，水果酸，不油膩，清熱解毒，女性吃了不僅不會上火，而且對皮膚身材的保養是很好的，風味獨特，味道鮮美可口，好多多多。
制作番茄底料所用原料番茄采用源自新疆盆地，日照時間長達10小時，只有這種氣候生長出來的番茄，糖分足，皮薄，汁多，色澤鮮艷。
歷經12道工藝108度高溫滅菌。保持番茄最原始風味，酸甜爽口，老少皆宜，適用於中餐，西餐，火鍋。