主面團金龍魚面包小麥粉180g牛奶70g幹酵母2g鹽3g糖42g雞蛋46g黃油20g。
頂級黃油40g糖40g蛋液40g金龍魚面包小麥粉40g。
帶餡奶酪100克糖25克鮮奶油100克蔓越莓幹5克
面包做法
1準備好要用的食材。
2.先做中間的種子。配料中的金龍魚面包是用小麥粉、幹酵母和水混合，在常溫下少量發酵，打開後底部呈蜂窩狀。
3.將雞蛋、牛奶、糖、鹽、金龍魚面包用小麥粉、中種、幹酵母依次放入廚師機的內膽中，用1做成面團。
4然後加入軟化的黃油繼續揉。
5黃油揉勻後，轉到五檔，攪拌面團。面團很濕很粘，要停幾次，用刮刀把底部的面團刮幹凈。高速和面時，底部的面團會飛起來，直到能拉出壹大片。即使破了，洞的邊緣也是光滑圓潤的。
6面團揉圓後，發酵50分鐘，手指壓在中間不要回縮。
7分成四份，松弛10分鐘，然後繼續搓圓，放入烤箱發酵45分鐘左右，同時在烤箱裏放壹碗開水。
8這個時候做頂料。黃油軟化後加入糖，分幾次放入蛋液，最後將龍魚面包過篩後與小麥粉混合，放入紙袋中。這裏也可以用低粉。
9.取出發酵好的面包，體積明顯放大，在面包上面擠壹圈頂料。
10烤箱190度預熱，放入面包180度烤20分鐘。拿出來猛擊兩下，然後靜置冷卻。
11最後做餡。奶油芝士軟化後，加入糖，攪拌均勻，加入淡奶油，打發至能慢慢流動，放入紙袋中。
12在面包上切壹個井字格，把餡料擠進去，表面用事先泡過酒的蔓越莓幹裝飾。