常見的劍豆有兩種:劍豆(匍匐劍豆)和矮人劍豆(直立劍豆)。兩者的區別是劍豆的種皮是紅色或棕色，矮劍豆的種皮是白色，但豆莢嫩的時候可能差別不大。
蕓豆主要吃嫩莢，質地酥脆，肉厚味美，香味淡雅。這是壹道好菜。可以單獨當新鮮蔬菜炒，也可以和豬肉、雞肉壹起煮，還可以腌制鹹菜或泡菜。
但是，吃嫩刀豆的時候，壹定要註意火候。如果火候不夠，會有豆腥味和僵硬感，還會引起食物中毒，壹定要炸透煮熟。
海螺也可以入藥。傳統上，它被認為是甜而平的。能溫中下氣、益胃止渴、補腎益氣，有助於緩解病後腎虛引起的呃逆、嘔吐、腹脹、腰痛等癥狀。
今天我們做了腌刀豆，吃起來酥脆爽口。讓我們看壹看。
食品
刀豆390克
適量的鹽
大蒜適量
適量的酒
2個泡椒
方法/步驟
1.準備新鮮的刀豆。
2.在水裏加點鹽，把豆子浸泡半個小時。
3.把洗好的刀豆放在陽臺上晾幹水分。
4.將水豆晾幹，去掉兩邊的筋。
5.切成菱形的長條，大約小指的寬度。
6.將刀豆切好放入幹凈無油的盆中，加入適量的鹽，用手搓，讓刀豆與鹽充分接觸。
7.揉到豆子表面濕潤，放置壹小時。
8.準備幹凈的無油玻璃瓶。
9.切碎大蒜。
10.泡椒也剁碎。
11.把鹹豆子放在玻璃瓶裏。
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13.加入泡椒。
14.放些鹽。
15.倒壹點高度白酒。
16.蓋上瓶蓋，放在陰涼的地方。
最後裝瓶，等待熟化成熟。