2.浸泡:幹銀耳必須泡水，冷水浸泡2小時，溫水浸泡1小時，才能讓銀耳吸收足夠的水分。
3.切絲:煮之前盡量把銀耳撕開，這樣會讓膠質出來的更快，會很粘。
4.加水:烹飪前加足水，中間最好不要加兩次水。先用大火煮開，再用小火慢慢煮，直到粘稠到妳滿意為止。
2銀耳無膠可吃。有營養嗎？它有壹定的營養。
銀耳富含鉀、磷、鈉、維生素等礦物質和營養成分。即使銀耳不是膠狀的，也有壹定的營養，但是營養成分還在，只是潤肺效果不如水煮銀耳。為了利用它的營養價值，建議配湯吃，比較脆嫩，吃起來是另壹種風味。
3銀耳湯不粘怎麽補救1:壹般來說，銀耳的粘度與熬煮時間成正比，熬煮時間越長，粘度越高。
2.冰箱冷藏:如果銀耳湯煮久了不粘，可以放在冰箱冷藏壹段時間，再煮出來，會更容易粘。
3.換鍋:最好用砂鍋煮銀耳湯，小火慢煮可以讓銀耳湯慢慢煮出膠質。
4吃銀耳的禁忌1。銀耳對風寒咳嗽、濕熱醞釀痰多者禁食。銀耳主要是針對因勞累而咳嗽，痰中帶血的人。
2.腸胃功能弱的人不宜食用。銀耳富含纖維素。對於腸胃功能較弱的人來說，容易增加腸胃負擔，容易導致消化不良。
3.不要選擇硫磺熏制的銀耳。硫熏銀耳通常是白色的，看起來很好，但營養價值不高。吃得太多對人體不健康。