說起山西，除了醋和面條。我還能想到腦漿、漿糊、驢肉大餅、清湯、油果、瓦酥、大盤雞、碗盤、蓮子等好吃的。頭腦是太原的糧食，是滋補的補品。也是太原第壹小吃。是明末清初博山先生發明的，也叫八珍湯。由黃芪、燴面、蓮子、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油制成。外面加了腌韭菜。如果經常使用，可以活血、健胃、理氣。胡渡是陽泉的美食。這是壹種由玉米粉制成的面食。它的特點是蘸著吃，硬度適中，老人小孩都可以吃。味道鮮美，深受大山城裏人的喜歡。村裏還用蘿蔔絲、蔬菜、酸菜做輔料。驢肉有100多年的歷史，食材有蔥花、臘肉片、椒鹽、面粉等。清湯樂和也是城市中的特色小吃。該方法簡單而有特色。主料是豆子，粉條，豆芽，胡蘿蔔。也可以把土豆和豆腐放在壹起，放香油、味精、鹽，攪拌均勻。可以聞到香噴噴的味道。山西人做菜特別講究美味，以鹹味為主，輔以糖醋味，菜的味道特別重。山西的面食很有名，品種也很獨特。山西的面食可以是宴席，從頭到尾都不壹樣。
山西人主要喜歡吃花椒油，可以炒，可以涼拌，可以放在面條裏。山西五臺山的花椒和大紅袍質量都很好，非常有名。他們吃的牛肉主要是醬牛肉和燉牛肉，不能瘦也不能柴。他們喜歡吃雜糧幹飯稀飯的搭配，南北不壹樣，種類很多，副食主要是玉米、土豆、豆腐、鹹菜、胡蘿蔔。
從行政上來說，山西屬於北方地區的飲食文化，他們的飲食習俗具有黃土高原的特點。與河北、內蒙古、河南相比，是全國性和區域性的。