臘魚什麽時候做？
1，“大雪”節氣，每年冬天的12月，也就是“小雪”到“立春”之前，可以腌制臘魚和臘肉。
2.肉類腌制是用鹽或主要用鹽，加入硝酸鹽、糖和香料進行加工的過程。腌制自古以來就是壹種保存肉制品的方法，至今仍被廣泛使用。然而，腌制的目的已經從簡單的保存轉變為改善風味和產品質量，從而使腌制成為許多肉制品加工中的重要工藝環節。腌制配料主要包括鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、磷酸鹽、抗壞血酸、糖和香料。其中，鹽具有脫水、滲透和抑制細菌生長繁殖的作用。
臘魚是幹的還是幹的？
臘魚風幹好，因為臘魚不能在太陽下曬，也不適合在炎熱的天氣下風幹臘魚，不僅導致臘魚出油嚴重，還可能導致臘魚口感變差，發黴變質。
怎麽做臘魚
1，剖開背部，洗凈魚肚，挖出內臟。
2.把它放在屋頂幹燥脫水。
3.將鹽、五香粉和辣椒粉混合。將白酒、醬油和糖混合成汁。
4.塗果汁。放在鍋裏發展。
5.十幾個小時後，翻個身，再幹十幾個小時。
6、掛機晾幹，半個月左右。
臘魚怎麽吃
1.將腌制好的魚放入水中浸泡壹段時間，等魚變軟後瀝幹水分。
2.準備好蔥、姜、蒜、辣椒。
3.倒入油。油七分熟後，倒入蔥、姜、蒜。翻炒出鍋，撈出。
4、再放油，把魚放進去，炸至金黃色，倒入炸好的蔥、姜、蒜，倒些水，水燒開後出鍋。
註意:因為臘魚在制作過程中已經加鹽，所以在烹飪過程中不要放太多鹽。