材料:豬肉梅花500g，雞蛋1個，料酒適量，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，生抽適量，澱粉適量。
梅花肉500克磨成糊狀，加雞蛋壹個。加壹點雞精。加入2湯匙澱粉。加入1湯匙蠔油。加入1大勺醬油和1大勺料酒。2茶匙鹽。順時針或逆時針均勻攪拌。攪拌後加入2勺溫水，再次攪拌。重復3次。
將壹片洋蔥切碎，放入肉醬中攪拌均勻。拌好後，把肉末提起來，放在碗裏放壹會兒，這樣肉丸會結實很多。把肉醬放在手上，把老虎嘴裏的肉丸擠出來。鍋加水加熱，切幾片姜，加點胡椒粉，改火，丸子做好記號，放入鍋中。所有肉丸做好標記後，開火。等肉丸全部浮起來，撇去浮粉，加鹽和胡椒粉，倒入香油，切壹些香菜粉放入碗中，壹碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
2.練習2
材料:豬肉餡400g，十三香少許，香油少許，姜少許，蒜末少許，鹽少許，雞蛋1，醬油少許，澱粉30g，面粉30g。
主料加少許水，拌勻。壹手帶著壹次性手套，抓住肉餡，把肉丸從虎口裏擠出來，另壹手拿著勺子蘸著油把肉丸撈出來，放入六成熱的油鍋裏定型。肉丸略成型後，翻炒上色(淺金黃色就夠了，因為肉丸有余溫，出鍋後顏色會加重)。取出瀝幹水分。
3.練習3
材料:豬肉1，蔥1，姜2，香菜1，十三香1，醬油少許，鹽2，澱粉1。
肉洗凈，剁成肉末。先加壹點水攪拌肉餡，再加澱粉水攪拌。加入蔥、姜、十三香、醬油、香油、鹽。把肉攪拌好。香菜切絲備用。鍋裏的水40度開始加肉丸。肉丸可以用勺子做，也可以用壹次性手套擠。將肉丸放入鍋中，用勺子撇去泡沫。用芫荽、少許鹽和芝麻油煮熟並調味。