豬蹄之所以對老年神經衰弱有很好的治療作用，主要是因為它所含的蛋白質是膠原蛋白。這是壹種由生物大分子組成的膠體物質，其中含有大量的甘氨酸。它是肌腱、韌帶和結締組織(即肌腱)最重要的蛋白質成分，約占人體蛋白質總量的65，438+0/3。食用豬蹄後，這些氨基酸不僅能參與人體內膠原蛋白的合成，還能鎮靜中樞神經，改善焦慮、神經衰弱、失眠等癥狀。
豬蹄雖好，但礙於老年人的腸胃，豬手湯的好處:
1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用，還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度；
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。消化功能減弱，豬蹄中脂肪含量高，壹次不宜吃太多，以免因難以消化而影響食欲。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老人最好不要多吃豬蹄，否則會加重原有病情或誘發舊病復發。另外，睡前不要吃豬蹄，以免增加血液粘稠度。