首先，我們來看看白蘑菇變褐色的原因及其安全性。
白蘑菇在儲存過程中容易受到氧氣、光線、溫度等因素的影響，導致外觀發生變化。如果白蘑菇表面變成褐色，壹般是因為受到了氧化的影響。這種情況下，蘑菇的品質和口感不會受到太大影響，還是可以吃的。
此外，如果妳吃的白蘑菇只有壹部分變成褐色，妳可以再次檢查它們是否有其他問題，如腐爛或發黴。如果沒有，洗凈煮熟後還是可以放心食用的。
接下來我們來分析壹下口蘑焯水後變黑的情況。
口蘑是壹種常見的菌類食品，烹飪時經常需要清洗和焯水。如果口蘑在熱燙過程中變黑，壹般是因為它們和蘋果相似，因為含有酶而被氧化。在這種情況下，蘑菇的品質和營養價值不會明顯下降，但口感可能會受到壹定影響。
但需要註意的是，口蘑在焯水後變黑，有時可能是因為熱處理過度，比如煎的時間過長，或者烹飪時火力過大。在這種情況下，蘑菇的質量和安全都無法保證，不建議食用。
壹般來說，白蘑菇燙過後變成褐色，口蘑燙過後變成黑色，要根據具體情況來判斷。註意檢查蘑菇的狀態是否符合安全食用的標準，以免造成不必要的健康問題。
此外，提醒大家在購買和食用蘑菇時，要選擇新鮮的品質，儲存正確的食材，才能享受其美味和營養價值。
比如妳買了壹個熟食，發現裏面的蘑菇變褐色了，或者蘑菇經過焯水後變黑了，建議不要吃，因為像這樣蘑菇變了的熟食可能是烹飪或保存不當造成的。另外，有條件的話最好買新鮮的蘑菇來做菜，這樣才能保證蘑菇的質量和安全。