雞胗又稱雞胗，是雞的胃。家禽的胃分為肌胃和腺胃，其中肌胃比較大，肉多，負責儲存和粉碎食材。其幹砂囊腔可入藥，稱為雞內金，中醫認為可健脾和胃，促進消化。雞胗含有蛋白質、銅等營養成分。根據食物成分表，每100g雞胗含熱量約118卡，蛋白質19.2g，人體脂肪2.8g，糖和碳水化合物4.1g，碳水化合物174mg，鐵4.4mg。
涼拌雞胗的方法詳解:1。原料:雞胗、洋蔥、青紅椒。
2.將雞胗清洗整齊，用開水將鍋燒開，加入少量米酒和胡椒粉(有姜的話放幾片姜片)，放入雞胗，煮40分鐘。
3.洋蔥。切壹小塊青紅椒。
4.拿起雞胗，冷卻後切片。
5.將所有原料放入盆中，加入蒜沫。
6.加入鹽、糖、味精、醬油、陳醋、香油拌勻。
成品圖:如何準備冷雞胗；
1.涼拌的關鍵是加調料。比例取決於菜的幾次適度調整。
2.冷雞胗味道真好。雞胗可以用高壓鍋煮，省時省力。
3.雞胗煮久了不容易板結。它們非常嫩，有嚼勁，孩子們吃起來沒有問題。
4.最好先用水脫去雞胗的殘渣和腥味，再進行醬鹵汁，味道更濃。
5.最後不用倒沸油，味道會很好。不過我覺得溢油的香氣更濃，味道更濃。
食材營養價值:雞胗味道鮮美，雞胸肉含有大量蛋白質，富含鉀和鹽酸碳水化合物，維生素D含量高於牛肉和生豬肉。雞胸肉中的硒有益健康。