1，轟轟烈烈的大閘蟹
選擇生命力旺盛的大閘蟹，將腳和鉗子捆綁起來，減少體力消耗，放入冰箱冷凍室，用濕毛巾蓋好保存。每天吃的時候，選擇生命力不足，生命力充足的大閘蟹繼續保存。
2、鋪在冷藏隔板上
如果儲存的螃蟹量比較大，可以攤在冰箱隔板上。但最多鋪兩層，不要太厚，容易造成缺氧。並且每天打開看看有沒有螃蟹死亡。螃蟹的存放溫度在5-10之間，存放時間不宜過長，壹般為3-5天。
3.熟螃蟹
除了活蟹，熟蟹也可以儲存。如果壹次做很多螃蟹，可以用塑料袋包裝，防止串味，因為螃蟹很腥。然後放入冰箱冷藏層，存放時間不要超過三天，食用前必須再次高溫蒸熟。
大閘蟹推薦挑選技巧:
1，看蟹殼
貝殼色澤鮮艷，有光澤，呈深綠色，壹般厚而堅實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”的。
2.看肚臍
肚臍突出的，壹般都是飽滿的脂肪和脂肪；那些凹陷的大多是脂肪不足。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。
3.看看蟹腳
腳強壯，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般比較肥壯健康；無毛，多為軟脂。
4.看生命力
如果把螃蟹翻過來，用蟹腳彈能很快翻回來，說明生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
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